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Neuneuneu

Eigentlich mit Spargel - wir habens etwas geändert.

Aus dem Ofen

Gemüsequiche

Zutaten: für 1 Quiche (kleine Form: 24 cm)

Teig:
250 g Mehl
1 Ei
100 g Quark
30 g Butter

Füllung:
500 g Gemüse nach Geschmack (Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi, Spargel, Romanesco etc.)
150 g Creme fraîche
250 g Gorgonzola (mild)
6 Eier (bei großen eher nur 5)
Salz, Pfeffer, frische Muskatnuss

Zubereitung:
Für den Teig die Zutaten in eine Schüssel geben und zusammen kneten. ½ Stunde kühl stellen.
Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden, ca. 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
Creme fraîche mit den Eiern verrühren, den Gorgonzola zerdrücken und alles vermischen, gut würzen!
Den Teig ausrollen und in die gefettete Form (am besten 24 cm Springform) legen, Rand sollte bis oben gehen.
Mit dem Gemüse füllen und mit dem Guß auffüllen.
Bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Ende der Backzeit mal nachgucken, ob das Ei auch ganz geronnen ist, wenn nicht nochmal 5-10 Minuten drin lassen.
Lecker dazu: Rucolasalat.

1 Kommentar 12.5.08 16:17, kommentieren

Ganz neu!

Restepfanne beim Fisch

Schnelle Fisch-Pfanne

Zutaten: für 1 Person
1 Schollenfilet (TK)
1 Schälchen Mikrowellenreis
5 Champignons
1 Zehe Knoblauch
1 TL Koriandersamen
1 TL rosa Pfefferkörner
1 TL Currypulver
1 EL Öl
Salz

Zubereitung:
Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden, in der heißen Pfanne ohne Öl kurz rösten. Knoblauch schälen und in Würfel hacken oder durch die Presse pressen, zu den Pilzen geben und da Öl zugeben. Gefrorenes Filet dazugeben und von beiden Seiten 2 Minuten anbraten bis es beginnt beim Wenden auseinander zu fallen.
Mikrowellenreis garen.
Aus Koriander, Pfeffer, Salz und Currypulver im Mörser eine Gewürzmischung herstellen, darauf achten dass alle Körner zerstoßen sind!
Fisch in der Pfanne zerpflücken und mit dem Reis mischen. Gewürzmischung darüber geben – fertig!
Fisch und Pilze können ganz leicht gegen andere Sorten ersetzt werden.

14.5.08 17:11, kommentieren

Schnelles Essen

Superlecker und ganz schnell fertig, außerdem fettarm *werbungmach*

Zu finden beim Fisch

Reste-Fischpfanne
Zutaten:
für 1 Person
1 Schollenfilet TK oder sonstiges Stückchen Fisch
1 Kartoffel, gekocht (z.B. vom Vortag)
3 Cocktailtomaten
1 Handvoll grüne Bohnen, gekocht (z.B. vom Vortag)
1 Zehe Knoblauch
1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker, Paprikapulver
Kräuter nach Geschmack (z.B. Majoran, Thymian, Rosmarin)
ca. 5 Körner rosa Pfeffer
1 EL Olivenöl
Evtl. ½ Tasse Weißwein

Zubereitung:
Beschichtete Pfanne vorheizen, Olivenöl hineingeben und den Fisch tiefgefroren dazu.
Während eine Seite brutzelt, Kartoffel in kleine Stücke schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden oder halbieren und salzen, pfeffern und mit wenig Zucker bestreuen, Knoblauch und Kräuter hacken, Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Rosa Pfeffer zerdrücken oder mörsern.
Fisch wenden. Wenn der Fisch durch ist wird er in der Pfanne in kleine Stückchen zerpflückt. Nun kommen die Kartoffeln dazu und dürfen eine Minute mitbrutzeln, danach alle anderen Zutaten. Ca. 1 Minute schmoren lassen bis die Tomaten weich sind und sich etwas zermatschen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Wem das zu trocken ist: ein Schluck Weißwein zum Ablöschen ist bestimmt lecker - hab ich aber
noch nicht ausprobiert!
Wie alle meine Rezepte ist dieses sehr variabel – Kartoffel lässt sich durch Reis ersetzen, Bohnen durch anderes Gemüse usw...

 

1 Kommentar 19.5.08 16:54, kommentieren